Sopaipillas: la receta ideal para acompañar un día de lluvia
Esta semana la zona central del país se ha visto impactada por el paso de un fuerte sistema frontal que no tiene pensado detenerse hasta este fin de semana. Por esa razón en TV+ te traemos uno de los mejores panoramas para los días de lluvia: cocinar sopaipillas.
Uno de los clásicos de la cocina popular chilena, y además muy fácil de hacer y cocinar.
Vale destacar, y algo que no todos conocen, que las sopaipillas tienen su origen en el mundo árabe, y luego con la conquista de los españoles terminó llegando a nuestras tierras.
Sin embargo, en Chile el producto original tuvo varias adaptaciones, que los volvieron en uno de los favoritos de la mesa familiar: sopaipillas pasadas y con zapallo, todo 100% chileno.
Sopaipillas: la receta ideal para acompañar un día de lluvia
Receta 1: Sopaipillas con zapallo tradicional
Paso a paso
- Cocinar bien el zapallo, hasta formar una especie de puré en una taza. Dejar enfríar un poco.
- En otro recipiente mezclar harina, sal, puré de zapallo y manteca derretida.
- Amasar hasta obtener una mezcla suave, que se desprenda fácil de las manos (en caso de estar seca, se debe aregar agua).
- Estirar la masa sobre una base harinada, dejar un grosor dependiendo del gusto y cortar con un vaso o molde ad-hok.
- Realizar agujeros con el tenedor.
- Freir con abundante aceite caliente por ambos lados.
- ¡Servir!
- ¡Pero ojo, siempre con un buen pebre chileno!
La alternativa que se utiliza especialmente en el sur chileno es sin el zapallo, donde se incorpora la manteca derredita en la harina y se deja reposar. Es simple y sencilla.
Créditos: Capturas
Receta 2: Sopaipillas pasadas
Para hacer nuestras sopaipillas pasadas, necesitamos algunos ingredientes más: 1 pan de chancaca (225 g aprox) – 2 tazas de agua – 1 rama de canela – 2 clavos de olor – cáscara de naranja o limón – 1 cucharada de maicena (opcional).
Paso a paso
- Para preparar la alsa, se ubica la chancaca en una olla junto con agua, canela, clavos de olor y cáscara de naranja.
- Se cocina a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva completamente y la mezcla comience a hervir.
- Si se quiere más consistencia, se puede disolver la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la olla.
- Revolver y luego agregar las sopaipillas. Dejar cocinar entre unos 5 minutos junto con la salsa.
- ¡Listo! Servir calentitas y con un té o café.